Seit fast 75 Jahren wird der Wein in Aragonien, wo die Bodegas San Valero in der Unterregion Cariñena liegt, nach gesetzlich festgelegten Kriterien vinifiziert. ber tausend Mitglieder gehören der bereits 1945 gegründeten Kooperative an. Die Hauptrebsorte der Region ist die Garnachatraube. Aus ihr werden die Cuvées als Crianza, Reserva oder Gran Reserva kreiert und unter der Linie Monte Ducay vermarktet. Die Kellerei baut inzwischen neun verschiedene Rebsorten an. Neben den traditionellen Garnacha- und Tempranillo-Trauben wird auf den kargen Böden von Cariñena seit einigen Jahren auch Cabernet Sauvignon und Syrah angepflanzt. Sämtliche Weine überzeugen die Geniesser rund um den Globus.